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天游平台:拉萨藏面 汤鲜味美 余味悠长

发布日期:2020-01-21 20:08

  去西藏怎能不去拉萨面馆尝尝藏族人民最爱吃的藏面,浓郁醇厚的鲜汤,劲道爽滑的面条。“呲溜呲溜”一大口在口腔里打转,惊艳你的味蕾。藏族人民的一天便是从这碗藏面开启。
 
  清晨7点,拉萨城里的夜色还未完全退去,这时,许多人还沉浸在梦乡里,但“隐身”于拉萨大街小巷的各个甜茶馆已经是“热火朝天”了:牛骨汤在油亮的铁锅里上下翻滚,一片片红茶茶叶正在另一口铁锅的沸水里翩翩起舞,身着蓝色围裙的藏族姑娘忙着擦拭桌子、摆放凳子,准备开门营业。
 
  这些甜茶馆大都位于拉萨老城的街巷拐角处,房屋是藏式风格浓郁的老石头房子,门窗低矮,光线暗淡,陈旧的气息里透露出岁月悠悠的沧桑。这些略显简陋的茶馆里,经常是座无虚席,热闹火爆。吸引人们来到这里的就是那飘香的藏面、可口的甜茶,还有那浓浓的拉萨百姓的生活情趣。
拉萨-天游平台
  “藏面的精髓,在于它的汤,原汁原味的牦牛肉汤,没有任何添加剂。一口吃下去,满口留香。”位于清真寺附近巷子里的甜茶馆老板伊热说,藏面是西藏的一道传统美食,无论是汤还是面,皆因工艺复杂费时,街头小摊不卖,家庭一般也不制作,只有甜茶馆在做。他还说,很多人以为藏面是由青稞面压制而成,其实不然,藏面的主料是小麦面粉,而且必须是在海拔3000米内种植的小麦。在制作过程中,要揉精扯细,煮熟,过清水,涂上香油或烧好的清油,然后晾干待用。
 
  色泽微黄的藏面烹制时酌量下到滚烫的、浓香扑鼻的牦牛骨汤中煮沸,再盛入碗中,撒上一些牦牛肉丁和葱花儿,即可食用。吃到嘴里,口感绵糯,外软内硬。72岁的洛多老先生说:“吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上一点儿盐和葱花。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。”藏族服务员曲珍告诉外地游客,享用藏面时,最好往面里少拌一些西藏特有的水调辣子“么都”(音),再佐食一小盘儿爽口开胃的藏式酸萝卜,才更有风味。
 
  每天8点半左右,便陆续有人来到甜茶馆。他们先喝甜茶,甜茶由红茶水加糖加奶等制成,等身子暖和了些,才开始吃藏面。吃完面后,非上班族、自由职业者、退休的老人等开始三五成群地或喝茶聊天,或看书读报晒太阳。拉萨人戏称,所有的新闻都在甜茶馆里,不可不去……
 
  如今,在清晨喝甜茶、吃藏面依然是许多藏族群众保留的生活习惯。其实,在西藏其他地方也能喝甜茶吃藏面,但老拉萨人会认真地告诉你,拉萨老城里的最地道、最正宗,也最有情调。

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